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牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块 ， 这只是一种统称 ， 牛腩一般多用来炖或是做红烧 。 土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物 ， 是理想的减肥食品 。 对于这道菜很好的将牛腩与土豆的营养结合在一起 ， 可谓是美味又补身”
食材明细
牛腩700克
土豆1个
姜几片
香叶几片
干辣椒几个
八角2个
桂皮2片
花椒适量
郫县豆瓣酱1勺
茂德公香辣酱1勺
生抽适量
老抽适量
鸡粉适量
料洒1勺
咸鲜口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度
牛腩炖土豆的做法步骤
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1
牛腩700克切成块
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将牛腩放入锅内加一勺料酒 ， 烧开水后煮两分钟去除血沫
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准备如图配料：香叶、八角、桂皮、姜、花椒、干辣椒
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4
锅内加入一点油 ， 先下花椒小火炒香后捞出 ， 再加一勺豆瓣酱炒香炒出红油
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5
然后下姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒继续用小火炒出香味
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6
再下焯过水的牛腩 ， 加入一勺香辣酱
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调入适量的生抽和老抽翻炒上色
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将翻炒上色的牛腩盛入高压锅中 ， 加适量清水盖过牛腩上盖 。 高压锅冒气后小火煮15分钟 ， 这个已煮熟
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9
土豆一个去皮后切成块
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将高压锅内煮熟的牛腩（一半的量）和汤水盛入炒锅中 ， 加入土豆 ， 汤水不够可加适量清水
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烧开后上盖小火慢炖十分钟 ， 最后加入适量蒜段 ， 调入适量盐和鸡粉提味
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成品图
小窍门
1、牛腩切块后要先下锅焯一下去除血沫 ， 焯过水后可以很好的去除腥味
2、加一勺豆瓣酱炒出红油 ， 做出的成品色泽更好看 ， 加入一勺香辣酱带点微辣口感会更好
3、牛腩入高压锅冒气后约15分钟即可 ， 土豆很容易熟下锅只需要焖10分钟
4、最后转入炒锅慢炖时 ， 需要加入煮牛腩的汤水 ， 这样做出来的土豆味道很好
使用的厨具：高压锅、炒锅
【【土豆】牛腩炖土豆做法有哪些？】
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